Buredzike sa ovcijim mesom

za fil
1 kg mlevenog mesa ovcije
zacin,
so,
biber po ukusu

priprema jufki
1 kg brasna
50 ml ulja
1 supena kasika soli
mlaka voda po potrebi da se zamese jufke

brasno sipati u vecu vanglu dodati ulje i so i sa mlakom vodom zamesiti testo testo za jufke nesme biti ni tvrdo ni previse mekano dobijno testo odeliti na nekoliko manjih loptica dobijene loptice fino oblikovati namazati sa uljem slotiti u tepsiju pokriti sa prijanjajucom folijom i ostaviti da odstoje 30 minuta
dok se testo odmara pripremiti nadev
meso so zacin i biber fino izmesati moze se po ukusu useckati i crnog luka ja nisam jer moj sin nevoli luk u piti

radnu povrsinu pobrasnjaviti i lagano razvijati jufku
na ivice jufke sloziti meso i lagano uviti tj urolati nozem iseci na sirinu od 4 - 5 cm i slagati u tepsiju slozene buredzike pouljuti i peci u vreloj rerni 25 minuta na 275 stepeni
vruce buredzike preeliti sa 500 ml prokuhane vode i vratiti u rernu na 10 minuta posle izvaditi buredzike iz rerne poklopiti a za to vreme pripremiti preliv od pavlake i kiselog mleka
ko voli moze naseckati malo belog luka
vruce buredzike preliti measvinom kiselog mleka i pavlake i uzivati u ukusu

Zapecene makarone

500gr makarona obariti.
Na ocedjene makarone narendati 100GR mocarele sloziti u tepsiju za tortu.
400gr mlevene junetine izdinstati sa 2 manje glavice crnog luka i jednom sargarepom. Dodati soli vegete bibera po ukusu pred sami kraj dodati 2 -3 cena belog luka.
Zatim skuvati sos od paradajza
Na slozene makarone staviti mleveno meso dodati sos od paradajza narendati mocarele i zapevi u rerni

Prolećne projice sa mladim lukom i spanaćem

Sastojci :

4 jaja
4 kafene šoljice belog brašna
4 kafene šoljice kukuruznog brašna
2 kafene šoljice ulja
4 kafene šoljice vode
1 kesica prašak za pecivo
1 vezica mladog luka
100 gr spanaća
so

U odgovarajuću šerpicu sipati vodu i staviti na šporet da proključa pa u nju dodati spanać i ostaviti da se vrlo malo skuva , potom izvaditi i ocediti.
Umutiti jaja sa praškom za pecivo pa polako dodavati , brašno , kukuruzno brašno , ulje , vodu , so i na kraju sitno seckani mladi luk i seckani spanać.
Modlice za proju ili pleh namazati uljem sipati masu i peći u rerni zarejanoj na 200 stepeni.

Junetina sa artičokama i spanać pireom

Sastojci :

500 gr junetine
300 - 400 gr sveže artičoke ili marinirane 200 - 300 gr
2 dl junećeg bujona
100 gr maslaca
malo limunovog soka
100 gr senfa
7 dl mleka
500 gr spanaća
2 glavice belog luka
2 dl ulja
3 -4 kašike brašna
so
250 gr krompira

Očistiti artičoku od spoljašnjih listova , staviti u dublju šerpu i naliti sa vodom da ogrezne ,posoliti , dodati limunov sok i staviti na šporet da se dinsta .Dinstati oko 15 minuta dok ne omekšaju.
Junetinu izlupati i nožem zaseći male rezove , posoliti ,pa te rezove napuniti senfom. U tiganj staviti maslac da se otopi pa poređati junetinu i okretati sa svake strane dok meso ne bude do pola pečeno.Naliti sa junećim bujonom i dinstati dok se tečnost ne karamelizuje.
Spanać obariti u slanoj vodi , ocediti i sitno iseckati.
U odgovarajuću šerpu sipati ulje , brašno i pržiti da se dobije zlatno braon boja pa dodati sitno seckani beli luk , spanać i pola mleka.Mešati da se sve polako sjedini i zgusne pa postepeno dodavati ostatak mleka .Posoliti po ukusu i kuvati dok se ne dobije željena gustina .Oljuštiti krompir i obariti u slanoj vodi.
Junetinu i artičoke servirati na tanjiru , preliti karamelizovanim sosom preostalim od dinstanja junetine , dodati spanać pire i kuvani krompir.

Musaka od tikvica

MUSAKA OD TIKVICA

Potrebno:
2 glavice crnog luka,
1/2kg mlevene junetine, 5
-6 cenova belog luka,
1 kg tikvica,
1 manja konzerva paradajz pelata,
2 jajeta,
pavlaka,
so,
biber,
bosiljak

Luk i meso uprziti, dodati paradajz, zacine i ukrckati.
Tikvice iseci po duzini, ispeci na gril tavi, povremeno poprskati maslinovim uljem.
U posudu za pecenje musake staviti sloj mesa, pa tikvice itd. Zavrsni sloj tikvica posuti sa malo prezle i preliti sa 2 jajeta umucena sa malo pavlake i mleka.

Pogača suncokret

Sastojci :

500 gr brašna
1 sveži kvasac ( ili jedna kesica suvog )
1 dl ulja
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
mleko za mešenje testa

Premaz:

1 jaje
seme lana

Kvasac otopiti u malo mlakog mleka.U dublju posudu sipati brašno , dodati mu šećer , so , ulje , nadošli kvasac i sve zamesiti sa mlekom.
Testo treba da bude srednje tvrdo. Ostaviti ga da naraste na toplom mestu.
Naraslo testo premesiti i podeliti na četiri jufkice.Svaka treba da bude malo veća od prehodne.
U podmazani pleh staviti rastanjenu prvu najveću jufku i po sredini je iseći da se dobije šesnaest kraka.Svaki krak okrenuti na gore ka ivici pleha.Zatim staviti drugu jufku iseći po sredini da se dobijedvanaest kraka i svaki krak okrenuti nagore i stavljati između dva kraka.Staviti treću jufku iseći u sredini da se dobije četiri kraka koji se podižu nagore i stavljaju između kraka.Četvrtu jufku staviti u sredinu i ona se ne seče.
Umutiti jaje i premazati celu pogaču i posuti lanom.
Zagrejati rernu na 250 stepeni i staviti da se pogača peče.

Viršle u testu - Hrenovke

Sastojci :

500 gr brašna
1 jaje
1 dl ulja
1 mala kašika soli
1 dl jogurta
1 kesica suvog kvasca ( može i sveži 1 kocka )
voda po potrebi za mešenje testa
10 viršli

Premaz :

1 jaje

U dublju posudu pomešati brašno , so , kvasac , ulje , jaje i mlaki jogurt pa zamesiti testo sa dodavanjem mlake vode da se dobije srednje tvrdo testo.Ostaviti na toplom da se udvostruči.Skuvati viršle i ohladiti.
Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i podeliti na 10 jednakih jufki.Svaku jufku malo rastanjiti , staviti viršlu , urolati i popreko iseći na nekoliko mesta.Jedan krug gurati na levu stranu , drugi na desnu i sve tako do kraja testa.
Ili sečeno testo samo okretati da viršle budu vidljive i tako sve u krug pa spojiti krajeve.
Testo premazati umućenim jajetom i peći u zarejanoj rerni na 250 stepeni.

Urnebes salata

500gr belog starijeg sira
100gr kajmaka
8 kiselih krastavcica
3 kasike ajvara
5 kasika maslinovog ulja
1 kasika aleve papike
1 kasika ljute tucane paprike
1 mala kasicica bibera
2 obarena jajeta i ljute feferone sitno seckane po ukusu
1 glavica belog luka
soli po ukusu

Sir izgnjeciti viljuskom pa dodati sitno seckan beli luk, seckane feferone, seckan krastavcic, izrendana obarena jaja, ljutu tucanu papriku i slatku alevu papriku, dodati ajvar biber pa sve fino umutiti mikserom na kraju dodati maslinovo ulje i soli po ukusu.
Salatu staviti u cinije pa preko salate posuti przeni susam. Ja sam u jednu ciniju stavila susam a u druge dve i susam i mleveni indijski i brazilski orah ukus je super

Kiš sa povrćem

Sastojci :
Testo :

250 gr brašna
125 gr maslaca
1 jaje
3 kašike mlake vode
malo soli

Fil :

1 tikvica
3 mlada crna luka
2 mlada bela luka
1 paradajz


Preliv :

1 dl jogurta
2 kašike kisele pavlake
150 gr sira
2 jaja
so

U dublju posudu sastaviti brašno , maslac , jaje ,so i vodu pa umesiti glatko testo i ostaviti da se odmara 30 minuta u frižideru.
Crni , beli luk i tikvice iseći na tanje kolutove i posoliti pa dinstati na malo ulja dok ne omekša .
Sastaviti jogurt , kiselu pavlaku , jaja i rendani sir pa umutiti i posoliti po ukusu.
Kada je testo odmaralo rastanjiti ga oklagijom i staviti u okrugli pleh broj 24 cm , tako da se ivice testa podignu.Viljuškom izbosti testo na nekoliko mesta pa staviti dinstano povrće , poređati oljušteni paradajz sečen na kolutove i preliti pripremljenim prelivom.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni .

KIFLICE

Potrebno je

2 kg brasna,
1l mleka ,
6 jaja,
4 soljice zejtin,
2 kocke kvasca,
2 kasike secer,
3 kasike so.

Sve to sjediniti i cekati da naraste i tako dva puta. A onda praviti jufkice i razvlaciti oklagijom da bude tanko mozete staviti ili djem ili sir.TAKO DA VAM SA JEDNE STRANE BUDE CELO A SA DONJE STRANE IZREZANO NA TRAKE I ONDA UVIJATI.PREMAZATI IH ZUMANCETOM A PDOZGORE NA SVAKU STAVLJATI MARGARIN ISECEN NA TANKE TRAKE.

PITA SA JABUKAMA

4 jaja,
1 casa jogurta,
malo ulja,
1 casa od jogurta secera i
1 pecivo.

Ovom smesom prezivati kore a svaka treca jabuke.Potrebno je oko 1kg jabuka koje treba izrendati i posuti sa malo secera i 1 vanilom i prodinstati da jabuke omeksaju.Pre pecenja pitu iseci.Kad je pita pecena,pripremiti zaliv od 2 case od jogurta secera i 1 casom vode,malo pustiti da zaliv vri 3-4 minuta i vrucu pitu zaliti vrucim zalivom.Ukusna je a i brzo se napravi.

KIDI TORTA

-Kore-
12 belanaca,
3 zumanca,
12 kasika secera,
150gr crne cokolade,
6 kasika brasna.

Izmiksati 4 belanca sa postepenim dodavanjem 4 kasike secera pa dodati 1 zumance.Varjacom umesati 2 kasike brasna i 50gr sitno rendane cokolade.Smesu sipati u cetvrtasti kalup velicine 25x25 ili okrugli 26cm.Peci na 200 oko 13 minuta. Na isti nacin napraviti jos 2 kore.

Fil-
9 zumanaca,
9 kasika secera,
5 kasika brasna,
400ml mleka,
3 slaga
1 margarin,
100gr mlev.plazme,
5 kidi cokoladica/ja sam uzela one sa mlekom.

100ml mleka umutiti sa zumancima i brasnom,zatim dodati preostalo 300ml mleka koje smo predhodno sastavili sa secerom.Kuvati na pari.U ohladjeno dodati umucen 1 margarin,mlev.plazmu i iseckane kidi cokoladice.Jos treba 3 slaga sa ukusom slatke pavlake,250ml mleka,300gr malina.Slag umutiti sa mlekom,lagano umesati maline.

Filovati-Na prvu koru naneti polovinu fila zatim polovinu slaga,pa koru ponovo isto pa trecu koru.Ukrasiti tortu.

KROMPIR,SLANINA I ŠAMPINJONI

Iseckati slaninu na kockice malo proprziti sa 2 glavice crnog luka,.Dodati iseckane šampinjone/400gr/i proprziti jos malo da omeksaju šampinjoni.Krompir iseci na kolutove i staviti u vatrostalnu i odozgo staviti vegete,i staviti koliko hocete iceckanog belog luka.Sasuti smesu gde su slanina i sampinjoni i sve izmesati.Odozgo staviti 1 neutralnu pavlaku ili ako vam se desi kao meni da nema uzmite kisele pavlake u koju ste dodali malo vode i prelijte preko.Pecite u rerni dok ne porumeni.

Rezanci sa belim mesom

600-700g belog mesa iseci na kockice, proprziti na malo ulja, dodati so, malo aleve paprike, biber, malo meda, doliti malo vode i dodati svezi bosiljak.
Posebno proprziti oko 500g tikvica iseckanih na kockice, dodati beli luk i paradajz pelat.
300g sirokih rezanaca skuvati i pomesati sa tikvicama i mesom.

Moravska salata

Sastojci :

1 praziluk
2 paradajza
4 pečene paprike
1 ljuta paprika
so
ulje

Praziluk , paradajz i paprike sitno iseckati.Dodati soli po ukusu , preliti uljem i promešati da se sve lepo sjedini.Ostaviti da se malo salata ohladi i sužiti uz jelo.

Boranija zapecena u rerni

Kolicina je proizvoljna, zavisi ko sta vise voli.
Paradajz,
boranija,
luk,
pecurke,
sargarepa,
brokoli,
pavlaka,
jaja,
biber,
vegeta i so.


Boranija i brokoli se obare. Luk, sargarepa, pecurke i paradajz se malo isprze i u to se doda barena boranija i malo vode u kojoj se kuvala (recimo pola case), zato sto pecurke same puste svoju vodu pa da ne bude previse. Malo se dinsta i prebaci u zemljanu posudu, stave se tri kasike pavlake, pomesa se, prelije se jajetom i stavi se u rernu

Cezar salata

1 kašika maslinovog ulja
1 debela kriška belog hleba, skinuti koricu i iseći na male kocke
1 pileće grudi
1 glavica zelene salate isečena na komade
1 kašika sveže narendanog parmezana

Za preliv
2 kašike majoneza
1 kašika sveže narendanog parmezana
1 kašičica limunovog soka
1/2 čena belog luka, izmrvljenog
1/8 kašičice Dižonskog sosa
nekoliko kapi Vorčester sosa
nekoliko kapi Tabasko sosa

Priprema:

Zagrejte ulje u malom tiganju čije se dno ne lepi i dodajte kockice hleba. Pržite okrećući s vremena na vreme, dok ne postanu zlatno žute. Izvadite ih i upijte suvišnu masnoću papirnim ubrusom.
Isecite piletinu na komade veličine zalogaja i stavite u tiganj. Pržite tri, četiri minuta dok ne budu potpuno prženi i ostavite da se ohlade.
Da biste napravili preliv, pomešajte majonez, parmezan, sok od limuna, beli luk, Vorčester sos i tabasko.
Pomešajte zelenu salatu i piletinu i sipajte veći deo preliva preko.
Ubacite u salatu krutone (pržene kockice hleba), pospite narendanim parmezanom i sipajte ostatak preliva.

Sarena pita

Sastojci :
20 pečenih paprika
100 gr pirinča
200 gr spanaća
1 praziluk
2 šargarepe
vegeta

Pohovanje :
2 jaja
200 gr prezli
so , ulje

Preliv :
2 jaja

Priprema:
Posebno obariti pirinač i spanać.Praziluk i šargarepu sitno iseckati i prodinstati na ulju.Dodati vegetu.Skloniti sa šporeta pa umešati kuvani pirinač i spanać.Sve sjediniti.
Paprike posoliti i umakati u umućena jaja , prezle i pržiti na vrelom ulju sa obe strane.Pržene paprike ređati na salvetu kako bi suvišu masnoću upila.
U vatrostalnu činiju ređati pohovanu papriku , fil , pohovanu papriku i sve redom dok se materijal ne utroši.Završiti sa pohovanim paprikama.
Umutiti jaja sa malo soli i preliti preko pohovanih paprika.
Činiju staviti u hladnu rernu (vatrostalne posude nikada nemojte stavljati u vruću rernu jer može doći do pucanja ), uključiti šporet na 200 stepeni i zapeći.
Pečeno jelo služiti uz kiselu pavlaku ili kiselo mleko.

Hladna salata

Urda (sir),
sir rendan (pola pola treba biti kobinacija),
seckano suhomesnato,
kisela pavlaka,
malo majoneza,
seckani beli luk nekoliko cesnji,
seckan persun,
i malo susam ali prvo da se uprzi bez ulje samo kratko

DJUVEC SA MESOM

Potrebno:
500g seckanog svinjskig mesa bez kostiju,
2 crna luka,
4-5 paprika,
3 sargarepe,
1 tikvica,
½ solje (od 2dl) graska,
1 solja boranije, ,
4 paradajza,
par cenova belog luka,
½ solje pirinca,
5-6 manjih krompira,
malo ulja,
so,
biber

Seckani luk i meso proprziti, dodati seckanu papriku i sargarepu, jos malo prziti, zatim tikvice, boraniju i beli luk, pa na kraju grasak i paradajz. Zaciniti solju i biberom, moze I malo ljute tucane aleve paprike. Uprziti, dodati pirinac, jos malo prziti. Sasuti u pekac, dodati isecen krompir, doliti vode da ogrezne, poklopiti I peci na 180C dok skoro sva voda ne uvri. Prilog-pecene ljute paprika. Prijatno!

Pileci stek u sos od kiselo vrhnje

Pileci stek u sos od kiselo vrhnje

Oko 600gr stek isecka se na kocke i se stavljaju zacine i malo senf ,tako da odstoji oko pola sata u vatrostalno.
Kasnije se zalije sa mesavinu od 200ml kiselo vrhnje, 50 gr otopljen puter, 4 kasike prezlu, dobro se promesa i se stavlja da se zapece pokrijeno sa foliju.
Pred kraju folija se trgne i se stavlja rendan kackavalj

Tikvice se spremaju kao za pohovanje ,iseckane na kolutove pa u brasno,jaja i prezlu poredjati na hartiju za pecenje u tavu i peci od obe strane po 1o minuta

Punjena rolovana šnicla

Punjena rolovana šnicla

Sastojci:
Svinjska šnicla,
senf,
pileća prsa,
kačkavalj,
sir i
rendana šargarepa.

Postupak:
Šniclu premazati senfom, poređati sve sastojke, zamotati i pričvrstiti čačkalicama.
Peći u rerni na 220 stepeni 45 minuta.

CIMET ROLNE / CINNAMON ROLLS

Za testo:
½ solje (od 2dl) tople vode,
½ solje mleka,
¼ solje secera,
1/3 solje putera,
1 kasicica soli,
1 jaje,
3.5-4 solje brasna,
1 pakovanje kvasca

Za fil:
1/3 solje otopljenog putera,
¾ solje secera,
2 kasike cimeta,
ukupno ¾ solje grozdjica i seckanog badema

Glazura/preliv:
200g secera u prahu,
3 kasike putera,
1 kasicica vanilla ekstrakta,
6 kasika tople vode,
1 kasika soka od limuna

Izrada:

Pripremiti kvasac i ostaviti da se podigne. U vecoj posudi izmiksati mleko, secer, omeksali puter, so I jaje. Dodati 2 solje brasna i miksati dok se ne dobije glatka smesa. Dodati kvasac. Dodati i preostalo brasno i mesiti testo 5-10 min. Staviti u dobro nauljenu posudu, pokriti i ostaviti na toplo mesto, oko 1-1.5h, dok se test ne udvostruci.
Zatim ga razvuci oklagijom na pravougaonik, premazati otopljenim puterom. Pomesati secer i cimeti i posuti po testu. Preko toga posuti grozdjice i bademe.Urolati testo, iseci na 12-15 parcadi.
Tepsiju premazati puterom i posuti malo secera preko njega. Sloziti rolnice u tepsiju I ostaviti jos 30-40 min dok se ne udvostruce. Peci na 180C oko 30 minuta.
U medjuvremenu izmiksati puter, secer u prahu, vanilu, limun sok i po malo dodavati po jednu kasiku tople vode. Preliti tople rolnice ovim zalivom i uzivati u divnim mirisima I ukusima. Prijatno!